Calcular las raciones de comida por persona

¿Cómo calcular la cantidad de comida por persona?

¿Cuántas veces has tenido invitados en casa y te ha sobrado comida? Al calcular las raciones de comida por persona, acabas siendo muy eficiente y más eficaz en la cocina.

He cocinado y cocino para muchos invitados. Cosas de familia. Y muchas veces me ha pasado que me ha sobrado mucha comida. Y porqué negarlo, alguna vez me he quedado corta. Y todo por no calcular bien las raciones de comida. Si me sobra no me gusta, porque acabo comiendo todo el día lo mismo. Y si ha faltado, me enfado conmigo misma…

A ti, posiblemente, te haya pasado lo mismo. Compras más por volumen que por cantidad necesaria para evitar que no falte comida. No sufras. No eres la única.

A lo largo del tiempo he aprendido a ajustar estas cantidades, hasta llegar al punto que no sobra ni falta nada en la mesa y los comensales están satisfechos. Esto es un logro. Y quiero transmitírtelo para orientarte.

Las cantidades por persona

Las raciones que te muestro son genéricas y orientativas. He contado contando como referencia mi apetito. Que no es mucho.

Ingrediente Componente Cantidades
Arroz Como plato principal 70 gr
Para sopa 30 gr
Pasta Como plato principal 60 gr
Para sopa 30 gr
Verduras En ensalada 250 gr
Plato principal 200 gr
Acompañamiento 120 gr
Legumbres (secas) Plato principal 100 gr
Acompañamiento 60 gr
Legumbres (cocidas) Plato principal 140 gr
Acompañamiento 100 gr
Ternera (sin hueso) Plato principal 100 gr
Ternera (con hueso) Plato principal 200 gr
Cerdo o cordero(sin hueso) Plato principal 120 gr
Cerdo o cordero(con hueso) Plato principal 200 gr
Aves (con hueso) Plato principal 250 gr
Pescado Plato principal 200 gr
Marisco Plato principal 250 gr

Esta tabla es mi guía de referencia que uso tanto en casa como en las recetas que escribo.

Para finalizar, créeme si te digo que en el momento que sigas estas referencias, en una cena para diez personas, te parecerá poco. Diría que muy poco. A mí me pasó. Pero la realidad es que me funciona de maravilla y nunca sobra comida.