DE QUÉ HABLO

“El producto es la base de la gastronomía. Te explico algunas cosas para saber un poco más de ellos”

  • ¿Porqué hay tipos de carne más fibrosos que otros? El chuletón de ternera es un tipo de carne muy preciadaLa dureza de los tipos de carne viene determinada, entre otras muchas circunstancias, por la anatomía. En cuanto a tipos de carne, a ti te gusta la pechuga y a mi el muslo de pollo. A ti la cola y a mi el cogote de la merluza. Y así en un sinfín de platos de procedencia ... Seguir leyendo (+)
  • Como preparar berenjenas en función de su color Berenjena frita rellena de carnePreparar berenjenas no tiene mucho secreto. Fritas, rebozadas, al horno… Pero lo cierto es que los matices gustativos en función de su color de piel son latentes. Puedes preparar berenjenas todo el año. Sin embargo la temporada en nuestras latitudes, y por tanto, producto de proximidad, es de mediados de junio hasta la entrada de otoño. El ... Seguir leyendo (+)
  • Judías del Ganxet DOP. Que no te den gato por liebre Los productos gourmet son cada vez más populares, gracias, primero a los cocineros y, después, a la tendencia gastronómica que ha irrumpido con fuerza en las redes sociales. Y las judías del ganxet es un caso. Pero, muchas veces por desconocimiento, hablan de ingredientes que no son siempre lo que realmente son. Es el caso de ... Seguir leyendo (+)