QUÉ HAGO

“Quiero mostrarte todo aquello que sé y aprendo cada día sobre cocina”

  • Cómo preparar aceitunas encurtidas Preparar aceitunas en casa no es ninguna complicación. Solo se necesitan unos pequeños pasos diarios y el encurtido final. Recuerdo de pequeña que mi padre me llevaba al campo a recoger aceitunas de los olivos. La mayor parte se convertía en aceite y una pequeña, las preparaba en encurtido. En noviembre es el momento de prepararlas porque ... Seguir leyendo (+)
  • Mis libros de cocina de cabecera Selección libros de cocinaGracias a los libros de cocina, he aprendido mucho de las artes culinarias. Podría decirte que más del 50% de libros que he comprado en mi vida son libros de cocina. Unos más buenos que otros. Algunos demasiado innovadores. Otros clásicos. Muchos, de cocina francesa. Pocos, de cocina tradicional de países que visito. Un diccionario culinario ... Seguir leyendo (+)
  • 20 utensilios y materiales básicos de cocina 20 utensilios de cocinaExisten infinidad de utensilios de cocina. Pero hay algunos imprescindibles. Tengo infinidad de anécdotas sobre la falta de utensilios de cocina. En casa de amigos me he visto más de una vez cortando una longaniza con un cuchillo de sierra encima un plato. O traer vino para la cena y pedir el sacacorchos al vecino de enfrente. Más ... Seguir leyendo (+)
  • Cómo colocar los cubiertos correctamente en la mesa Orden cubiertosEl orden de los cubiertos en la mesa viene determinado por el menú que se va a servir. Cada uno tiene una función y una ubicación. Recuerdo perfectamente de pequeña que mi madre me hacía poner la mesa: platos, cubiertos, vasos… Y eso quería decir, hacerlo bien, aunque fuera un almuerzo entre semana. Creo que colocar los ... Seguir leyendo (+)
  • Cocinar en casa a baja temperatura carnes y aves Piezas grandes cocinadas a baja temperaturaCocinar a baja temperatura las carnes y aves de mayor tamaño es la mejor solución para que el resultado final sea muy jugoso. En casa cocino a baja temperatura desde hace relativamente poco. Siempre la había visto como una técnica bastante complicada, básicamente por el desconocimiento de la tabla de equivalencia temperatura/peso. Existen numerosos decálogos y ... Seguir leyendo (+)
  • Los menús sostenibles después de Navidad Cuando llegan las fechas navideñas te animas a crear menús largos y copiosos. Lo importante es diseñar menús de Navidad sin derrochar por doquier. Mi norma principal para no gastar más de la cuenta es calcular los gramos por ración y saber comprar la cantidad necesaria. Es una cosa que he aprendido con los años. Básicamente ... Seguir leyendo (+)
  • ¿Cómo calcular la cantidad de comida por persona? Calcular las raciones de comida por persona¿Cuántas veces has tenido invitados en casa y te ha sobrado comida? Al calcular las raciones de comida por persona, acabas siendo muy eficiente y más eficaz en la cocina. He cocinado y cocino para muchos invitados. Cosas de familia. Y muchas veces me ha pasado que me ha sobrado mucha comida. Y porqué negarlo, alguna ... Seguir leyendo (+)
  • Legumbres: ¿Cómo cocer garbanzos, lentejas y judías? Cocer legumbresCocinar legumbres como los garbanzos, judías o lentejas es más fácil de lo que parece. Exigen remojo, cocción lenta y tiempo, que varía según el grano. Desde siempre he visto preparar legumbres en casa. Recuerdo a mi madre hacer todo el ceremonial. Por aquel entonces creía que era muy complicado. Pero la realidad, cocerlas es tarea ... Seguir leyendo (+)
  • Instagram ¿Cómo hacer fotografías de comida? Pasos para realizar los sets de InstagramEn Instagram se publican cada día fotos bajo el hastag foodporn. Muchas son de profesionales de la fotografía y/o restauración. Pero otras son de usuarios amantes de la gastronomía, como yo. Todas las fotografías de Instagram tienen su estilo. Unas son mejores que otras, pero el denominador común entre todas ellas es transmitir una instantánea muy ... Seguir leyendo (+)
  • ¿Cómo preparar una tortilla a la francesa? Una buena tortilla a la francesa tiene trucoEl origen del nombre tortilla a la francesa es muy dispar. Hay algunos que lo sitúan en la ciudad de Cádiz sitiada por las tropas francesas. Otros, de origen cartujano. Pero aun es más incierto el origen de la tortilla. Se cree que ya en la prehistoria se hacían huevos batidos. Pero las recetas más antiguas que se ... Seguir leyendo (+)