QUÉ HAGO

“Quiero mostrarte todo aquello que sé y aprendo cada día sobre cocina”

  • Legumbres: ¿Cómo cocer garbanzos, lentejas y judías? Cocer legumbresCocinar legumbres como los garbanzos, judías o lentejas es más fácil de lo que parece. Exigen remojo, cocción lenta y tiempo, que varía según el grano. Desde siempre he visto preparar legumbres en casa. Recuerdo a mi madre hacer todo el ceremonial. Por aquel entonces creía que era muy complicado. Pero la realidad, cocerlas es tarea ... Seguir leyendo (+)
  • Instagram ¿Cómo hacer fotografías de comida? Pasos para realizar los sets de InstagramEn Instagram se publican cada día fotos bajo el hastag foodporn. Muchas son de profesionales de la fotografía y/o restauración. Pero otras son de usuarios amantes de la gastronomía, como yo. Todas las fotografías de Instagram tienen su estilo. Unas son mejores que otras, pero el denominador común entre todas ellas es transmitir una instantánea muy ... Seguir leyendo (+)
  • ¿Cómo preparar una tortilla a la francesa? Una buena tortilla a la francesa tiene trucoEl origen del nombre tortilla a la francesa es muy dispar. Hay algunos que lo sitúan en la ciudad de Cádiz sitiada por las tropas francesas. Otros, de origen cartujano. Pero aun es más incierto el origen de la tortilla. Se cree que ya en la prehistoria se hacían huevos batidos. Pero las recetas más antiguas que se ... Seguir leyendo (+)
  • Trucos para diseñar un menú para 10 invitados, en casa Mesa dispuesta para invitados en Casa SalaPreparar un menú para tus invitados requiere de unas pautas y buena organización. No me importa preparar un menú para mucha gente. A lo largo de los años me he encontrado con fiestas de aniversarios con amigos o almuerzos en familia. Y en estos encuentros he llegado a cocinar hasta 50 personas, casi siempre con mi padre ... Seguir leyendo (+)
  • ¿Cómo conservar los tomates fuera de temporada? Para conservar tomates, los mejores son los que se recolectan en verano; mucho más dulces y sabrosos. Cierto que tenemos en el mercado tomates durante todo el año. Sin embargo los más sabrosos los encontramos en verano, que es su recolección natural. Y los mejores para conservarlos durante todo el año. Recuerdo los veranos, en casa, cuando ... Seguir leyendo (+)
  • Catas y maridajes con agua Las catas y maridajes se relacionan con el vino y, últimamente con la cerveza artesana. Sin embargo, existen productos que mejor con agua. Hoy en día hablar de catas y maridajes es, indiscutiblemente, combinar vinos y ágapes. Pero el agua, a pesar que a priori, se concibe como un líquido inocuo e incapaz de resaltar sabores, ... Seguir leyendo (+)