Existen infinidad de versiones de esta “esqueixada” de bacalao. Teniendo en los supermercados este producto listo para servir, solo se necesita un par de ingredientes más para darle sabor y disfrutar de este plato listo en 10 minutos. Cuando era pequeña mi madre compraba el lomo del bacalao para preparar esta receta de “esqueixada”. Lo tenía 3 días en agua cambiándola dos veces diarias. Luego lo desmigajaba sacando todas las espinas y lo elaboraba con tomate, pimiento verde, cebolla y aceitunas y aliñado con una vinagreta. Hoy en día los tiempos han cambiado y lo que quieres es estar lo justo … Sigue leyendo Receta “Esqueixada” de bacalao