Es una de las recetas de repollo que hacemos en casa. Este pastel es una variante de los rollitos rellenos (o farcellets de col). La diferencia reside en que se prepara más fácilmente.
Con el frío, llega la temporada de la col. Y cuanto más frío hace, más ricas están. En casa siempre se han cultivado en el huerto, por lo que cuando me apetece, bajo y recolecto la que más me gusta. Así de simple.
Las coles de Bruselas las salteo en la sartén. La coliflor, al horno con bechamel. Las coles, o con patatas o en rollitos.
Elaborar los rollitos rellenos tiene su dificultad. Hay que hervir las hojas el tiempo justo para que no se partan.
En cambio la receta que te propongo de este repollo es mucho más fácil. Se prepara en molde y se finaliza en el horno.
Ingredientes para 4 personas
- Las hojas grandes de media col
- 300 gr de carne picada (cerdo y/o vacuno)
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rebanada de pan (sin corteza)
- 3 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de salsa de tomate concentrado
- ½ manzana
- 5 cucharadas de aceite
- 25 gr de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Utensilios
- Molde de 20 cm
- Papel de horno
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Espátula
- Colador
- Cazuela con tapa
Dificultad
- Media
Tiempo
- 1 hora i media
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC
- Pon la rebanada a remojar con la leche y reserva.
- Extrae las hojas enteras de la col con cuidado.
- Hierve agua con sal en la cazuela a fuego vivo.
- Cuece las hojas de la col durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, cuélalas y reserva.
- Mezcla la carne con la rebanada empapada. Salpimienta al gusto. Lo guardas.
- Pela y corta a trozos pequeños la zanahoria, la manzana y el puerro.
- En una sartén a fuego medio con el aceite rehoga la zanahoria durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, agrega el puerro y la manzana. Dóralas a fuego medio durante 5/7 minutos. Remueve para que no se pegue.
- Después incorpora la carne y la cocinas durante 5/7 minutos.
- Añádele el tomate, mezcla y sofríelo 3 minutos más. Apaga el fuego.
- Forra el molde con el papel de horno.
- Recúbrelo con las hojas de col de tal forma que las hojas sobresalgan del molde y puedas cerrar el pastel.
- Rellena el molde con la carne. Prénsala un poco para que no se te desmorone cuando cortes el pastel.
- Dobla las hojas de repollo para cubrir toda la carne.
- Cubre el pastel con el papel que te sobre y ya lo podrás hornear durante 15/20 minutos.
- Desmóldalo y sirve inmediatamente.
Esta receta de repollo al horno es muy resultona, a pesar del tiempo que dedicarás a la cocina. Estoy segura que tus invitados te felicitarán.
