El bizcocho o genovesa es la base de muchos pasteles. Desde las monas de Pascua hasta el de sara, pasando por todos los rellenos que nos podamos imaginar. Aunque recién hecho con un poco de azúcar glas encima, también es maravilloso.
Para elaborar este postre se necesitan pocas cosas: huevos, harina, azúcar y opcionalmente, levadura.
Ingredientes (para 6 personas):
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 5 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- Para forrar el molde
- Un poco de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de harina
- O bien papel de cocina
Utensilios:
- Varillas eléctricas
- Cuencos grandes
- Colador (para tamizar la harina)
- Molde: circular de 24 cm o rectangular de 27 cm
- Lengua de vaca
- Balanza
Tiempo: 1 hora
Dificultad: media
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180 Cº.
- En un cuenco pon los huevos y el azúcar. Bátelos con las varillas a velocidad media hasta que la masa doble su volumen y quede blanca y espesa (como una crema aproximadamente). A esta operación se le llama blanquear y tarda aproximadamente 7/8 minutos.
- Tamiza la harina con la levadura (en el caso que la uses).
- Incorpora la mitad a la masa y lo mezclas bien con las varillas a velocidad lenta.
- Una vez bien mezclada añádele la harina restante y lo amalgamas todo bien.
- Forra el molde para que el bizcocho suba uniformemente.
- Bien directamente con el papel de cocina.
- Untándolo con la mantequilla, primero. Lo puedes hacer con los dedos, con un pincel o bien con un papel de cocina. Una vez la grasa esté bien esparcida, enharínalo bien por todos lados hasta que el molde esté bien blanco.
- Lo horneas durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez enfriado y desmoldado puedes agregar las delicatessen que más te apetezcan. Chocolate, mermelada o bien azúcar lustre, sin más.
Para preparar sin levadura
En estos tiempos que la levadura es escasa podrías elaborar este bizcocho sólo con los tres ingredientes.
En este caso:
- Deberás separar las claras de las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve en un bol.
- Blanquear igualmente el azúcar con las yemas.
- Agregar la harina tamizada muy poco a poco.
- Para acabar incorporando las claras poco a poco y removiendo con una espátula muy cuidadosamente.
Opcionalmente podrías añadir la piel de un cuarto de limón rallado.
