Existen infinidad de recetas sencillas y rápidas con tomates rojos. Desde la clásica ensalada con aceitunas y cebolla o con lechuga. Para variar un poco el recetario para cada día los puedes elaborar rellenos.
Esta receta de tomates rellenos es la que elaboraba mi madre los domingos de verano, cuando era pequeña. Pero al ser tan rápida y fácil la puedes preparar para llevar a la oficina, o en casa para el menú diario.
Los ingredientes son los que tienes en la despensa. No hay más complicaciones.
Ingredientes para 1 persona:
Tiempo: 10 minutos
- 2 tomates medianos maduros
- 1 lata pequeña de atún
- ½ lata de berberechos
- ¼ de cebolleta (o cebolla dulce)
- 8/10 aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: fácil
Utensilios:
- Tabla cortar
- Cucharadita o vaciador
- Cuchillo
- Cucharas
- Colador
- Bol
Elaboración
- Corta el tomate justo por debajo de la rama.
- Con la ayuda de la cucharadita vacía todo el tomate de semillas y agua.
- Sala los tomates y los colcas boca abajo en el colador para que saquen el agua.
- Mientras, pela y corta el trozo de cebolla a dados pequeños
- Escurre los berberechos.
- Corta las aceitunas a cuartos
- Mezcla todos los ingredientes con la mahonesa en un bol.
- Finalmente, rellena los tomates.
También le puedes agregar un huevo duro. Quedan riquísimos.
Como puedes comprobar esta receta es muy sencilla. Tanto, que en casa la preparo muy a menudo.
¿Te lo puedes llevas a la oficina?
Sí. Aunque mejor cortes todos los ingredientes y los reserves en un recipiente con tapa. Y en el momento de comer mezcles con la mayonesa y rellenes los tomates. Quizás sea un poco engorroso pero de este modo el tomate no languidece tanto.
¡Ah! Y con las aceitunas y berberechos que te sobren preparas un vermut la mar de bueno. Y los aliñas con una buena salsa.
