Mireia Casamada

Pulpo con puré de patatas rápido

08/04/2021 Qué como hoy
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Esta receta de pulpo con puré es muy sencilla y rápida de preparar. No es otra cosa que unos copos de patata aliñados con sobrasada y pulpo cocinado. O sea a la altura de los más inexpertos en la cocina. También para cocinar cuando tienes poco tiempo.

Antes, pero quiero resaltar que en el mercado existen tres variedades: pulpo, potón y pota. Visualmente parecidos para uno no experto, pero a precios muy distintos. Como deducirás el pulpo es el más caro (ronda los 50€/kg), mientras que los otros moluscos están sobre los 12€/kg. El primero es más sabroso y textura más agradable. El potón y la pota más duros y secos.

Compra el que más te apetezca (o puedas). Eso sí, si está envasado mira el dorso y verifica lo que estás comprando. La etiqueta delantera acostumbra a ser muy traicionera.

Después de esta introducción vamos a por la receta.

Patas de pulpo con puré de patatas de sobrasada

Receta de pulpo con puré de patatas de sobrasada

Receta rápida y fácil de pulpo con puré de patatas adobado con sobrasada
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 283 kcal

Utensilios

  • Plancha
  • Bol
  • Cucharas
  • Pinzas
  • Vaso

Ingredientes
  

  • 1 pata de pulpo (o potón)
  • 250 ml de agua (equivalente a 1 vaso)
  • 125 ml de leche (medio vaso)
  • 60 gr copos de patata deshidratados
  • 25 gr mantequilla (opcional)
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita pimentón picante (opcional)
  • 3 cucharadas sobrasada en crema
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimenta negra (opcional)
  • 1 chorro de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la plancha con un papel de horno encima (para que el pulpo no se pegue) con un chorro de aceite.
  • En un bol mezcla la leche, el agua y los copos con una pizca de sal.
  • Ponlo en el microondas durante 5 minutos.
  • Mientras calienta el pulpo 1 minuto y medio por cada lado.Tiempo suficiente para que se caliente de dentro.
    Cocinar el pulpo cocido a la plancha
  • Una vez sacado el puré del micro (y aun caliente) mezcla la sobrasada y la mantequilla. Remueve hasta conseguir una pasta homogénea
    Mezcla de sobrasada y mantequilla para agregar al pure de patatas
  • Emplata. En la base dispones la patata i encima el pulpo. Condimenta con las pimientas y alíñalo con un poco más de aceite

Notas

Y si lo quieres cocinar a la manera tradicional, pues bueno, vas a tardar bastante más.
Entonces compra el pulpo crudo, lo congelas para romper las fibras y lo cueces. Y aquí otro truco del almendruco. Como pasa con otros moluscos cefalópodos (como el calamar…) o los cueces poco tiempo o bien ¾ de hora para que estén tiernos.
En el caso del pulpo 9 minutos por kilo.
En cuanto al puré de patatas, busca una patata blanca y la cueces entera y sin pelar durante ¾ de hora. Después la pelas y la trituras con un tenedor, con un pasapurés o bien con una prensa de purés. Mezclas la sobrasada, la mantequilla y un poco de crema de leche.
Finalizas el plato de la misma forma que el anterior.
Tipo de comida Plato tradicional

¿Me lo puedo llevar a la oficina?

Pues sí. Simplemente preparas el puré y condimentas la pata. En el tuper pones el puré abajo y el pulpo encima. Una vez calentado en el microondas, lo aliñas con un poco de aceite.