Ya sabemos que las ensaladas de arroz son para el verano. Frescas, ligeras, saludables y, ante todo fáciles. Como no podía ser, esta receta también lo es.
Esta ensalada de arroz la comí por primera vez en Queralbs. Nos la preparó mi prima hará… pues 35 años, como poco. De tan simple y riquísima que es, me la aprendí. La hago prácticamente cada verano con la llegada de los tomates del huerto.
Sus ingredientes: el atún, los tomates y los berberechos (de lata) hacen una combinación armoniosa. Una cosa a la que tengo mucha manía. Como el mismo fervor de combinar las prendas de mi armario. Ningún ingrediente domina sobre los demás; los saboreas todos a partes iguales.
Ingredientes:
- 2 tazas de café de arroz
- 200 gr de tomates rojos maduros
- 1 lata de atún
- 1 lata de berberechos
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1 l de agua para hervir
Utensilios:
- Olla
- Tabla de cortar
- Taza
- Plato sopero
- Colador
- Cucharas
- Tenedores
- Rallador
- Cuchillo
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: fácil
Elaboración:
- En una olla, lleva a ebullición agua con un poco de sal.
- Cuando empiece a hervir, vierte el arroz. Remueve de vez en cuando.
- Depende del fabricante, pero generalmente el arroz está listo en 12/15 minutos.
- Cuando esté cocido, lo cuelas y lo pasas debajo abundante agua. De esta manera cortas la cocción y además eliminas todo el almidón. Que con las ensaladas de arroz siempre sobra.
- Mientras, corta y ralla los tomates con la ayuda del rallador. En este caso no es aconsejable usar un brazo de batidora porque queda todo demasiado triturado y con aire.
- Una vez rallados, los aliñas con el aceite, la sal y pimienta al gusto. Mézclalo bien. Lo viertes en un bol para servir.
- Abre la lata de atún. Lo desmenuzas con la ayuda de un tenedor. Lo pones en un cuenco para servir y lo reservas.
- Abre la lata de berberechos, los cuelas y los reservas en otro plato para servir.
- Una vez el arroz esté bien escurrido lo pones en una fuente de servir.
- Puedes poner en la nevera esta ensalada de arroz con atún y berberechos para que tome un poco de frescor. Sin pasarse, claro. Porque, si no, no vas a notar los sabores.
¿Puedo preparar esta ensalada con arroz hervido preparado?
Por supuesto. Te ahorras un paso, aunque es necesario calentarlo en el micro para eliminar esa textura de mazacote que tiene…
Este tipo de preparado es resultón y quita de apuros en más de una ocasión. Yo mismo en casa siempre tengo, aunque prefiero hervir el arroz en el mismo momento.
De la misma manera que es mucho mejor comprar los berberechos frescos y abrirlos en casa. Pero es mucho más práctico los de conserva.
¿Y con arroz integral?
Claro que sí. Lo único que los tiempos de cocción son un poco distintos al arroz blanco. Eso sí, mucho más saludable de lo que ya es, por sí, esta ensalada.
¿Me lo puedo llevar a la oficina?
Esta ensalada es perfecta para llevar a la oficina. Simplemente coloca en un túper cada ingrediente. Y cuando te lo vayas a comer los mezclas todos.
