¿Estás buscando una manera innovadora de sorprender a tus invitados? Una alternativa única que será una delicia para tus invitados.
Desde hace más de 20 años que cocino con flores de calabacín. De pequeña no las recolectaba. No le daba importancia. Pero fue un error. Las había pasado por alto, pero son una auténtica joya culinaria.
Por eso, cuando las probé por primera vez me quedé sorprendida de lo ricas que son. En aquella época poca gente cocinaba este producto. Por fortuna los tiempos han cambiado.
Las puedes rellenar de queso de cabra y hierbas aromáticas como el tomillo. Con salmón y queso crema. Fritas, al horno o crudas. Pero, en todos los casos, hay que ser muy cuidadoso, ya que las flores son muy delicadas.
Por eso si estás buscando una receta para impresionar a tu familia o tus invitados, esta flor rellena de brandada de bacalao, es una muy buena opción. Su sabor es armónico, suave y elegante.
Ingredientes:
- 16 flores de calabacín
- 225 gr de bacalao desalado
- 1/2 de vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 tacita de crema de leche
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina
- Un huevo
- 8 cucharadas de pan rallado
- Aceite para freír
Utensilios:
- Olla con vaporera
- Sartén
- Pinzas
- Platos
- Manga pastelera (es mucho más práctico para rellenarlas)
- Cazo
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Tiempo: 1 hora
Dificultad: media
Elaboración:
- Limpia las flores de calabacín delicadamente. Para ello tienes que sacar el estambre interior y los sépalos del cáliz. Y lavar en el grifo con poca agua.
- Pon agua a herbir.
- Cuece al vapor las flores durante 2 minutos. Enfríalas y las reservas.
- Corta los dientes de ajo y los doras un poco con 2 cucharadas de aceite.
- Agrega el bacalao a trozos y lo cueces unos 3 minutos más. Deja enfriar.
- En un vaso de batidora por el bacalao y el ajo y lo empiezas a batir con un túrmix.
- Como si de una mayonesa se tratara, empieza a agregar el aceite en un filo hilo. Espera que se mezcle bien para tirar un poco más.
- Y así hasta que duplique su volumen. Tiene que quedar una brandada espesa.
- Finalmente añádele la crema de leche y la pimienta al gusto. Bate con suavidad.
- Pon esta pasta en una manga pastelera y rellena las flores. Ten en cuenta que no las podrás rellenar mucho. Así evitas que la farsa se esparza.
- Reboza las flores de calabacín pasándolas primero por harina, después por huevo batido y finalizando con pan rallado. Siempre con delicadeza.
- Fríe en abundante aceite.
- Las dejas sobre papel absorbente unos segundos para que eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelas inmediatamente.
Si prefieres tostarlas en la freidora de aire, te darán el mismo resultado. Incluso las puedes acabar en el horno. Ambas opciones son mucho más saludables.
Esta receta también la puedes cocinar con flores de calabaza. Te darán el mismo resultado.
Con estas opciones, podrás ofrecer a tus invitados estas maravillas de flores desde mayo/junio hasta Navidades.
¿Te han entrado las ganas de cocinarlas?
Porque yo estoy dispuesta a comérmelas de todas maneras y a todas horas.
