Los higos, por su sabor dulce y textura crujiente, son un fruta muy versátiles en la cocina. Puedes disfrutar de ellos tanto en unos entrantes alucinantes, platos principales o postres.
De recetas postres con higos se ha escrito mucho. Desde mermeladas, flanes o bizcochos.
Por eso, te enseñaré tres recetas saladas de higos frescos que harán las delicias de tu familia o amigos.
Recuerdo, de pequeña, que iba a la higuera de cuello de dama que tenemos. Subía a las ramas, con cuidado, para recoger esta fruta tan preciada. Buscaba las que estaban blandas y que no costasen de arrancar con la mano. Son las mejores. Bajaba, las abría con la mano y me las tomaba sentada en el suelo.
Desde entones ha llovido mucho y lo que empecé comiéndomelas solas, ahora las combino con platos salados.
Y antes de entrar en materia quiero darte un par de consejos:
Compra
Busca siempre aquellas que estén más blandas. Son las más dulces.
Además la variedad cuello de dama son las mejores.
Degustar
El higo es una fruta que se come con piel o sin piel. En mi caso, siempre los pelo. Quizás sea por una costumbre desde bien pequeña. Pero en tu caso haz lo que te plazca más.
Entremos ya en materia.
Recetas saladas con higos
Son recetas pensadas para dos personas.
Higo con jamón
Un clásico de antaño. Una combinación suave con toque floral y crunchi que combina con el jamón mucho mejor que con otras frutas como la piña o el melón.
Ingredientes:
- 4 higos
- 4 lonchas de jamón
- Pimienta
- Aceite
Elaboración:
- Pela, o no, los higos.
- Pártelos por la mitad.
- Aliña con un poco de aceite.
- Pon media loncha en cada parte
- Pimenta al gusto.
Higo con queso azul y avellanas
El queso azul y los higos casan de manera celestial. Y si añades almendras, todo combina por arte de magia. Notas de amantecado de la almendra, la dulzor de los higos y las notas frutales del queso dan forma a unos de los entrantes con higos más espectaculares.
Ingredientes:
- 4 higos
- 50 gr queso azul
- 10 gr de avellanas
- Gotas de salsa Pedro Ximénez o vinagre balsámico
- 4 rebanadas de pan
Elaboración:
- Parte los higos por la mitad.
- Añádele el queso azul.
- Termina con las avellanas medio picadas.
- Gratina 5 minutos en el horno.
- Aliña con un poco de Pedro Ximénez.
- Lo sirves encima de unas rebanadas de pan tostadas.
Y listos.
Magret de pato con higos
Otra de esas recetas que los franceses les encanta. Aunque les gusta más con fuagrás.
Ingredientes:
- 1 magret de pato pequeño
- 4 higos pelados
- 1 chalota
- 1 tacita de coñac
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite
Elaboración:
- Corta la chalota en trozos cuadrados pequeños.
- Saltéala 5/6 minutos a fuego medio con un poco de sal y pimienta.
- Vierte el coñac y deja evaporar el alcohol. Para esto tienes dos alternativas:
- Flambearlo
- Subir el fuego y esperar que se evapore todo el alcohol
- Añádele los higos y baja el fuego al mínimo.
- Cuece durante 15/20 minutos más removiendo de vez en cuando.
- Mientras, haz el magret en una plancha.
- Corta la piel a dados para que entre mejor el calor.
- Salpimienta al gusto.
- Cuando la plancha esté caliente, pon el magret del lado de la piel.
- Cuece unos 6/ minutos.
- Dale la vuelta a la carne y cuece unos 4 minutos más.
- Corta el magret en lonchas y sirve con la salsa de higos al costado.
Este es un plato muy recomendado para días especiales. Es una maravilla.
¡Atrévete a probar estas deliciosas recetas y sorprende a tu familia o amigos con tu talento de cocinillas!
