Mireia Casamada

La receta de los guisantes rehogados o “pèsols ofegats” es un clásico de la cocina tradicional. Y en primavera, cuando estalla este caviar verde, es su mejor época para degustarlo. Lo tengo que confesar. De pequeña odiaba los guisantes. Siempre que madre los cocinaba con los que mi padre recogía en el huerto, los rechazaba. Fue de mayor que un día me trajeron guisantes floreta y me dije, pues vamos a darles una oportunidad. Entonces, llamé a mi madre para que me diera su receta. Ya os podéis imaginar que se quedó hecha un cuadro. La receta de los guisantes...

La fideuá es un plato originario de Denia y Gandía. La leyenda cuenta que los pescadores de La Safor iban a preparar una paella en alta mar y se habían olvidado el arroz. Por lo que lo sustituyeron por fideos. Cierto o no, la fideuá es un plato muy sencillo de cocinar y el resultado es excelente. Existen muchas variantes en función de los gustos, pero la base es prácticamente la misma: sofrito, pescado o carne, caldo y fideos. En casa es un plato habitual cuando tenemos invitados, pero también algún día de domingo. Ingredientes para 4 personas: 240 gr...

Los garbanzos están presentes en nuestra cocina casera desde tiempos ancestrales. Son muy nutritivos y versátiles, entendiéndolo como la multitud de combinaciones con otros ingredientes y formas de presentación.  Cocerlos en casa no es complicado, siempre que se sigan unas pautas. Pero requiere tiempo. Si te gusta hacerlos en casa, adelante. Si no, hay una oferta muy amplia de garbanzos cocidos en el mercado. Los mejores, los pequeños; son mucho más tiernos que los grandes. Ingredientes: (4 personas): 400 gr de garbanzos cocidos sin caldo 4 tomates medianos maduros (250 gr) 1 cebolla mediana, (100 gr) 1 pimiento dulce italiano...

Las habas a la catalana es una receta tradicional catalana fechada en el siglo XVIII. Aunque no es hasta principios del siglo XX que se sigue la receta que ha llegado hasta la actualidad. Con este plato tengo una relación de amor odio. Confieso que de pequeña no podía ni verlas. Cuando las cocinaba mi madre, me hacía otra cosa o no comía el primer plato. Por fortuna, el paladar cambia y ahora es una receta que adoro. Ingredientes para 4 personas Dificultad: media Utensilios: Tiempo: 1 hora y media Elaboración: Notas: Esta receta también se puede preparar con guisantes....

El bizcocho o genovesa es la base de muchos pasteles. Desde las monas de Pascua hasta el de sara, pasando por todos los rellenos que nos podamos imaginar. Aunque recién hecho con un poco de azúcar glas encima, también es maravilloso. Para elaborar este postre se necesitan pocas cosas: huevos, harina, azúcar y opcionalmente, levadura.  Ingredientes (para 6 personas): 150 gr de azúcar 150 gr de harina 5 huevos 1 cucharadita de levadura Para forrar el molde Un poco de mantequilla o margarina 2 cucharadas de harina O bien papel de cocina Utensilios: Varillas eléctricas Cuencos grandes Colador (para tamizar la...

Una quiche de verduras, de jamón y queso, vegana, en robot de cocina o de lo que te apetezca. Con los trucos que hago en casa, será fácil prepararlas. Este pastel es de origen francés. Por lo que no le faltará ni la crema de leche, ni los huevos ni la mantequilla. Y cuando oigas el nombre de quiche lorraine, de la región francesa de Lorena, es porque está rellena de panceta y cebolla. El resto, se denominan simplemente quiche.  No recuerdo la primera vez que la cociné. Quizás hace más de 30 años. Sí que es cierto que las...