Judías del Ganxet DOP. Que no te den gato por liebre
Los productos gourmet son cada vez más populares, gracias, primero a los cocineros y, después, a la tendencia gastronómica que ha irrumpido con fuerza en las redes sociales. Y las judías del ganxet es un caso. Pero, muchas veces por desconocimiento, hablan de ingredientes que no son siempre lo que realmente son. Es el caso de la judía del Ganxet DOP. Voy por partes. ¿Qué es una DOP? Denominación de Origen Protegida. ¿Y qué significa? Para simplificar, son unos estándares dentro de una horquilla sobre región agrícola, producción, calidad o envasado. Suelen ser muy restrictivas. Lleva consigo la creación de un...