Recetas típicas

En el fascinante mundo de la gastronomía, hay combinaciones de sabores que son realmente una delicia. Y, si además, es una receta fácil, deleitará a tu paladar y sorprenderá a tus comensales. La combinación de cerdo con piña me la comentó una amiga mía de un viaje que hizo a Centroamérica años atrás. Aunque parezca mentira, esta fusión de costilla adobada y piña (que puede ser en lata o natural) te transporta a un mundo de combinaciones dulces y saladas que a mí, personalmente, me encanta. Para hacer esta receta nos basaremos en productos ya medio elaborados o cuarta gama:...

¿Estás buscando una manera innovadora de sorprender a tus invitados? Una alternativa única que será una delicia para tus invitados. Desde hace más de 20 años que cocino con flores de calabacín. De pequeña no las recolectaba. No le daba importancia. Pero fue un error. Las había pasado por alto, pero son una auténtica joya culinaria. Por eso, cuando las probé por primera vez me quedé sorprendida de lo ricas que son. En aquella época poca gente cocinaba este producto. Por fortuna los tiempos han cambiado. Las puedes rellenar de queso de cabra y hierbas aromáticas como el tomillo. Con...

Esta receta del fricandó de ternera existe desde el siglo XVIII. Una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana. Y, por ende, de la española. Aunque prácticamente la encontrarás en Cataluña. Recuerdo cuando mi madre lo cocinaba. Me encantaba. Aunque creía que era un plato muy difícil de elaborar. La verdad, es que es todo lo contrario. Eso sí, necesitas tu tiempo. En qué ocasión puedes cocinarlo Es una receta especial para cualquier ocasión, ya sea una comida de negocios o una cena con amigos o familia. Es ese plato es ideal para tener muchos invitados en casa....

Una receta ideal para días que tienes invitados. Es un clásico de nuestra cocina. Algunos la considerarán un plato viejuno. Pero ha pasado de generación en generación y continúa preparándose. Por algo será. El origen de la zarzuela de pescado o marisco se remonta en la Barcelona decimonónica. Fue una evolución refinada del “suquet” de pescado que hacían los marineros cuando se hacían a la mar. En definitiva es un estofado de pescado y marisco con una picada final. En toda la costa mediterránea existen versiones y variaciones, pero la esencia es la misma en todas las culturas.  Salvador Dalí...

Esta receta es la clásica tarta de queso hecha al horno con queso Philadelphia. Además muy fácil. Por consiguiente, no es la del restaurante la Viña, que tan famosa ha sido en los últimos tiempos en redes. Este pastel de queso lo hago en casa desde que tengo uso de razón. Es la que llevaba pasas por dentro. Me la enseñó la modista de mi madre. Y la verdad, es la que más me gusta. Consistente y sabrosa. Ya sé que me dirás que la última versión exitosa de este plato es la que es cremosa por dentro. Pero la...

La musaka, plato tradicional de la cocina griega, no es más que una especie de lasaña con berenjenas, patata, una salsa de carne picada y salsa de tomate, bechamel y queso rallado. Es una receta un poco larga pero nada difícil. Aunque he hecho una por poco más de 20 minutos. Ya de pequeña mi madre preparaba unas berenjenas al horno con salsa de tomate y carne picada. Pero esta receta no era como la cocino hoy en día. Le he dado un toque más sofisticado para que el resultado sea mejor en boca. Que en definitiva es lo que...

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina menorquina. Mi marido tiene sus orígenes en Menorca. Por lo no es de extrañar que en nuestro primer encuentro me cocinara una caldereta menorquina. Pura seducción en una primera cita. Y de allí, la caldereta menorquina se ha convertido en un clásico de la cena que hacemos toda la familia en verano. Todo un acontecimiento. Como lo eran los suquets de los Portabella en la Costa Brava. Pero, evidentemente, sin la misma repercusión. En esa cena estaba invitada de toda la flor y nata de la alta sociedad catalana. En la...

Esta receta de pollo al curry se prepara con los ingredientes que, habitualmente tienes en casa. Quizás no sea la que se cocina en la India, ni muy prosaica (sin leche de coco), pero el resultado es fabuloso. Y lo más importante, fácil. Aunque requiere un poco de tiempo de cocción si lo que quieres es un pollo tierno. En este sentido, no hay recetas milagrosas de 10 minutos, porque la mayoría de carnes necesitan cocción larga para que se fundan en la boca. Y no hay otra. Lo siento. Excepto en carnes cortadas muy finas y a trozos muy...

El postre tradicional del día 19 de marzo, día del padre, es la crema catalana, o crema de Sant Josep. Tengo presente la imagen de mi madre en la cocina mientras prepaparaba la crema catalana o de Sant Josep. Siempre estaba a su lado no para aprender la receta sino para rebañar los cachivaches una vez la había terminado. Con lo que me gusta, solo la comía, y en realidad, tomo este postre en esta fecha.