Trucos de cocina

En el fascinante mundo de los espumosos el cava y el Champagne ocupan un lugar especial. Para mí, un producto versátil ideal para ocasiones especiales. Aunque es muy versátil, tienes que tener en cuenta el tipo de elaboración, las variedades de uva, maduración y niveles de azúcar. De este modo. Encontrar el maridaje perfecto para tus comidas. Y no, no voy a hablar de tecnicismos, sino con el lenguaje que entiendes.  Ya sabes que el cava combina con todo, limpia el paladar y juega con los sabores de manera muy especial. Pues bueno, no es oro todo lo que reluce....

En el fascinante mundo de la gastronomía, tener claro que alimentos combinan entre sí es un arte que puede elevar la experiencia culinaria a otras esferas. Y así deleitar a tus comensales. Dada la versatilidad de la carne blanca de cerdo, te propongo distintas combinaciones adecuadas para satisfacer los paladares más exigentes. La elegancia de la manzana Nada complementa mejor la jugosidad del cerdo con la dulce manzana… Golden, claro está. Es la mejor para cocinar tanto sea en compota o salteada. La manzana aporta una frescura que equilibra la grasa del cerdo. De este modo crea una combinación deliciosa...

El gran problema cuando cocinas pescado es su punto de cocción justo para que no quede ni reseco ni demasiado crudo. Solo es cuestión de tiempo. Y cómo no, del acompañamiento. Cocer pescado quizás sea de las cosas más complejas para que quede en su punto. Todo lo contrario que puede pasar con la carne de pollo o de conejo, que al servirse bien cocinada no se necesita precisión en la cocción. ¿Cuántas veces ha comido pescado con el que podías jugar a pelota de lo duro que estaba? Es debido a su cocción excesiva.  Lo que te voy a...

Cocinar puede ser más o menos agradable en función de tus prioridades. Si no te gusta pasar mucho tiempo en la cocina te voy a enseñar 4 trucos para que este tiempo sea más eficiente y sin más ingenio de cosas que acostumbras a tener en casa. Como te puedes imaginar cada día cocino. Me gusta. Pero también me gustan los atajos para hacerlo más eficiente: que no se te pegue el pesado en la plancha, que se te ensucie el horno lo menos posible. Odio limpiarlo. Y como éstas, muchas más. Estos trucos los voy aplicando a medida que los...

Quizás el chuletón a la brasa es la carne por excelencia para hacer a la barbacoa. Pero no todo es tan simple como parece. Cada una de las carnes tienen su aquél. Cuando en casa mi marido hace la barbacoa me vienen recuerdos de mi infancia. Soy de familia numerosa y vivo en el campo. Entonces, ¿dónde nos reuníamos toda la familia para celebrar cualquier cosa? Pues en casa. Mi padre era el especialista para encender y preparar las brasas para asar la carne de cordero. María, que era la mujer del pastor que teníamos y era como si fuera...

Todo lo que tienes que saber de cómo preparar la mayonesa en casa con la batidora. Para elaborar una mayonesa casera con una batidora sólo se necesita seguir unas pequeñas pautas y algún truco. Se prepara en menos de tres minutos y es muy fácil. Primero, los ingredientes. La salsa básica se compone de huevo, sal, zumo de limón o vinagre y aceite. A partir de aquí, todas las variantes son posibles. Huevo A pesar de lo que se diga, el huevo no tiene que estar obligatoriamente a temperatura ambiente. Lo puedes sacar de la nevera en el momento de...

Cocinar mejillones es una de las preparaciones más fáciles que hay. No requiere demasiado tiempo, además de ser un producto económico y que se encuentra durante todo el año. ¿Cuántas veces has comido mejillones? Infinidad de veces. Sin embargo, no son tantas las que los has cocinado en casa, ¿verdad? En más de una ocasión me encontrado con personas que me preguntan cómo se cocinan estos moluscos. Les encantan, pero no se atreven a comprarlos y cocinarlos en casa. Pues bueno, en este post te saco de dudas. Lo primero… ¿Qué tipos de mejillones existen? En nuestros mercados hay básicamente:...

Existe bastante literatura sobre como limpiar y preparar caracoles de tierra. En ocasiones confusa o contradictoria. He recopilado toda la información para experimentarla en casa. Al final he encontrado la manera más eficaz para elaborarlos. En la gastronomía, este molusco terrestre es desechado y apreciado a partes iguales. Se consumen principalmente en la cuenca mediterránea occidental. En casa de pequeña nunca comía caracoles porque mis padres no les gustaban nada. La primera vez que los probé tenía unos 12 años. Fue en casa de los vecinos en una fiesta. Me gustaron. Por lo que de tanto en tanto degusto un...