Blog de cocina de Mireia Casamada | Página 3

Blog de Cocina Recetas irresistibles, trucos de cocina, ingredientes frescos, restaurantes de ensueño y tendencias en menaje para crear y saborear momentos únicos alrededor de la mesa.

Erizos de mar: un bocado de dioses

Un marisco de la familia de los equinodermos tan preciado como el caviar o las ostras. Recuerdo la primera vez que comí unos oricios fue en el restaurante La Gamba de Palamós. Hace muchos años. Entonces prácticamente no habían en los mercados y tenías que ir a la Costa Brava. Por fortuna los tiempos han cambiado y ahora los encuentras con relativa facilidad. No tan solo en restaurantes sino también en pescaderías y supermercados. Su forma característica redonda con púas, de 5 a 10 cm de diámetro de color oscuro, violáceo o verdoso se distinguen muy fácilmente del resto de...

02/02/2023

Qué como hoy

Mousse de turrón de Jijona

Esta receta es ideal para cocinar después de las Navidades con las sobras del turrón de Jijona. Ya hace años que aprendí esta receta de la mano de la revista Cuines. Es una idea genial de la cocina de aprovechamiento para “liquidar” esos dulces navideños. A pesar de lo que pueda parecer a primera vista, este postre es muy ligero. No entra dentro de la comida sana, pero no es tan calórico como el propio turrón. Ingredientes para 4 personas Utensilios: Dificultad: baja Tiempo: 10 minutos Elaboración: Lo ideal es servir este postre de mousse de turrón de Jijona con...

09/01/2023

Recetas típicas

Receta de la zarzuela de pescado de mi madre

Una receta ideal para días que tienes invitados. Es un clásico de nuestra cocina. Algunos la considerarán un plato viejuno. Pero ha pasado de generación en generación y continúa preparándose. Por algo será. El origen de la zarzuela de pescado o marisco se remonta en la Barcelona decimonónica. Fue una evolución refinada del “suquet” de pescado que hacían los marineros cuando se hacían a la mar. En definitiva es un estofado de pescado y marisco con una picada final. En toda la costa mediterránea existen versiones y variaciones, pero la esencia es la misma en todas las culturas. Salvador Dalí...

21/12/2022

Qué como hoy

Mantequilla de anchoas

Una receta fácil y rápida como base para cualquier aperitivo que se precie. Ya de pequeña mi madre hacía esta receta. Me gustaba muchísimo. Ya de jovencita la preparaba yo. Durante años la dejé de hacer. Y desde hace un par de años la he vuelto a comer. Cosas de la vida. Esta mantequilla de anchoas tanto se puede servir sola con una tostada o con algún topping encima. Depende de los gustos de cada uno. Ingredientes (para 6 rebanadas de pan de molde) Utensilios: Tiempo: 5 minutos Dificultad: fácil Elaboración: Presentación Puedes presentar esta mantequilla de anchoas de distintas...

29/11/2022

Trucos de cocina

Cómo cocinar pescado para que quede jugoso

El gran problema cuando cocinas pescado es su punto de cocción justo para que no quede ni reseco ni demasiado crudo. Solo es cuestión de tiempo. Y cómo no, del acompañamiento. Cocer pescado quizás sea de las cosas más complejas para que quede en su punto. Todo lo contrario que puede pasar con la carne de pollo o de conejo, que al servirse bien cocinada no se necesita precisión en la cocción. ¿Cuántas veces ha comido pescado con el que podías jugar a pelota de lo duro que estaba? Es debido a su cocción excesiva. Lo que te voy a...

03/11/2022

Recetas típicas

Receta pastel de queso

Esta receta es la clásica tarta de queso hecha al horno con queso Philadelphia. Además muy fácil. Por consiguiente, no es la del restaurante la Viña, que tan famosa ha sido en los últimos tiempos en redes. Este pastel de queso lo hago en casa desde que tengo uso de razón. Es la que llevaba pasas por dentro. Me la enseñó la modista de mi madre. Y la verdad, es la que más me gusta. Consistente y sabrosa. Ya sé que me dirás que la última versión exitosa de este plato es la que es cremosa por dentro. Pero la...

27/10/2022

Trucos de cocina

4 trucos de cocina que harán tu vida más fácil

Cocinar puede ser más o menos agradable en función de tus prioridades. Si no te gusta pasar mucho tiempo en la cocina te voy a enseñar 4 trucos para que este tiempo sea más eficiente y sin más ingenio de cosas que acostumbras a tener en casa. Como te puedes imaginar cada día cocino. Me gusta. Pero también me gustan los atajos para hacerlo más eficiente: que no se te pegue el pesado en la plancha, que se te ensucie el horno lo menos posible. Odio limpiarlo. Y como éstas, muchas más. Estos trucos los voy aplicando a medida que los...

19/10/2022

Recetas típicas

Receta de la musaka

La musaka, plato tradicional de la cocina griega, no es más que una especie de lasaña con berenjenas, patata, una salsa de carne picada y salsa de tomate, bechamel y queso rallado. Es una receta un poco larga pero nada difícil. Aunque he hecho una por poco más de 20 minutos. Ya de pequeña mi madre preparaba unas berenjenas al horno con salsa de tomate y carne picada. Pero esta receta no era como la cocino hoy en día. Le he dado un toque más sofisticado para que el resultado sea mejor en boca. Que en definitiva es lo que...

30/09/2022

Qué como hoy

Ensalada fresca de verano con melocotón

Las ensaladas típicas con lechuga son un clásico de los veranos. Frescas, ligeras y fáciles de preparar. En esta ocasión te voy a enseñar a elaborar una receta de ensalada con lechuga, melocotón, tomate i frutos secos. Tiene un punto sofisticado porque se desvía de la clásica de toda la vida. No tiene ningún secreto. Pero hará la delicia de tus invitados. Ingredientes para dos personas Utensilios Tiempo: 10 minutos Dificultad: fácil Elaboración Si quieres ir más deprisa puedes usar una bolsa de ensalada de lo que más te guste. El efecto final será el mismo. ¿Te la puedes llevar...

23/08/2022