Mireia Casamada

Mesa lista de Navidad con el pollo con ciruelas i piñones

Pollo rustido a la catalana: La receta navideña con ciruelas y piñones que hacía mi madre.

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina catalana es el delicioso pollo con ciruelas y piñones que se sirve en Navidad. También lo conocerás como pollo a la catalana, es un plato lleno de historia y sabor que me evoca recuerdos entrañables. Para mí tiene un significado muy especial. Es el plato que más recuerdo de mi madre. Hasta que murió mi abuela, las Navidades eran el momento en que toda la familia paterna nos reuníamos en su casa de Barcelona. Para mí, eran unas Navidades de cuento. Pero no es el único recuerdo que guardo de esas...

01/11/2024

Fuente con albóndigas, carne de cerdo y setas

Recetas típicas

Las albóndigas con setas de mi madre. Su secreto mejor guardado. Hasta ahora.

Si había un plato que caracterizaba a la cocina de mi madre, eran sus albóndigas con carne y setas. Aunque no son tan comunes como las archiconocidas albóndigas con sepia, esas eran aún más irresistibles. Recuerdo perfectamente cómo las cocinaba una vez a la semana. Cuando llegaba del colegio, me dirigía a la cocina para averiguar qué había para comer. Las olía al instante. Sabía que ese día iba a comer como una reina. Y cuando entraba, mi madre estaba preparando las albóndigas para freírlas y luego agregarlas al guiso de carne. Yo la ayudaba… y alguna que otra me...

15/10/2024

Vinos y cavas

Se celebran 50 años del cava más famoso y que los sibaritas evitan ¿Estarán equivocados?

En junio de 2024, en Barcelona, se han celebrado los 50 años de vida del cava más universal de nuestro país: Cordón Negro. Durante todo este tiempo ha mantenido un estilo festivo, desenfadado y elegante que ha fascinado, desde sus inicios allá por 1974, a casi todo el mundo. Este aniversario ha dado pié a un nuevo etiquetaje y diseño, más sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Sin cambiar su famoso color negro. Cordón Negro nació cuando yo apenas tenía 5 años. La marca Freixenet ya había calado en mi familia. Tengo gratos recuerdos de las celebraciones más especiales....

14/06/2024

Ingredientes

Que es el aceite de orujo y para qué sirve

Posiblemente no hayas oído a hablar de este aceite de orujo. De hecho, ni yo con este término. Sí que mi padre me explicaba cómo se aprovechaba al máximo el aceite en la almazara que teníamos en casa. Pero poco más y, sinceramente, lo dejé de lado durante muchos años. En mayo de 2024 tuve la oportunidad de conocer el proceso de fabricación del aceite de orujo de oliva, gracias a Oriva, la interprofesional del sector. Allí, todo lo que me explicó mi padre, en su día, cobró forma y conocimiento en un instante. Y, lo más importante, residuo cero...

20/05/2024

Menaje Trucos de cocina

Cómo organicé mis dos bodas en casa, en cuanto a la comida se refiere

Está claro que celebrar una boda en casa es una opción original y encantadora. Si tienes entre 20 y 40 invitados o, incluso, hasta 200 si vives en el campo, como yo, puedes organizar una boda memorable. Uno de los elementos más importantes de cualquier boda es, sin duda, el banquete. La comida y la bebida no solo deben satisfacer a los invitados, sino también reflejar el estilo y la personalidad de los novios. Organizarla en casa ofrece una flexibilidad única, pero también presenta ciertos desafíos que pueden superarse con una planificación adecuada. Basándome en mis propias experiencias, aquí te...

15/04/2024

Aperitivo en la plaza san Marco de Venecia

Restaurantes favoritos

Cafés y restaurantes de Venecia que tienes que ir a comer sí o sí, si te gusta la gastronomía

Venecia es una de las ciudades más visitadas del mundo. Por eso, está llena de restaurantes. Muchos y caros. Es la población más cara de Italia. Pensarás que todos son “turistadas”. La verdad es que hay muchos, pero no todos. Los venecianos tienen que comer… He visitado Venecia en numerosas ocasiones a lo largo de los años. Las primeras veces, comía en cualquier lugar cerca de las atracciones turísticas. Me encontré de todo, pero la mayoría enfocados a turistas. Con el tiempo he buscado casas de comida que satisfacían mi paladar y mi bolsillo. He experimentado y he navegado mucho...

20/03/2024

Qué como hoy

Cómo maridar un vino tinto crianza y sorprender a tus invitados.

Los maridajes son una experiencia deliciosa y sorprendente. Aunque, a veces, puede ser un rompecabezas. Por eso, y para hacerlo fácil, te doy tres ideas de menú compuesto por entrantes, platos principal y postres que maridan a la perfección con el tinto crianza de Valdubón, con 90 puntos Peñín. Serás el perfecto anfitrión para tu próxima celebración con familiares o amigos. Te lo aseguro. No te asustes. Ni por el vino ni por el menú. Este vino, el Valdubón Crianza, es perfecto para celebraciones con amigos o familiares porque no vas a necesitar mucho presupuesto. Es de esos clásicos productos...

04/03/2024

Menaje

Desata tu creatividad con estos 5 utensilios de cocina sorprendentes y útiles

En el mundo de la cocina lo esencial es tener gadgets que te ayuden a trabajar mejor en tus recetas culinarias. Pues bien, ahora te traigo 5 utensilios originales y sorprendentes para llevar tus habilidades gastronómicas a otro nivel. Cuando era pequeña y cocinaba, recuerdo que is utensilios de cocina eran limitados. Recurría a la imaginación para dar vida a algunas de mis creaciones. Con el paso de los años, comencé a valorar la importancia de contar con cachivaches útiles. Actualmente, disfruto de herramientas culinarias que podrían rivalizar con las cocinas más espléndidas y refinadas del mundo. Claro está, salvando...

23/02/2024

Trucos de cocina

El arte de maridar: descubre qué cava comprar en cada momento

En el fascinante mundo de los espumosos el cava y el Champagne ocupan un lugar especial. Para mí, un producto versátil ideal para ocasiones especiales. Aunque es muy versátil, tienes que tener en cuenta el tipo de elaboración, las variedades de uva, maduración y niveles de azúcar. De este modo. Encontrar el maridaje perfecto para tus comidas. Y no, no voy a hablar de tecnicismos, sino con el lenguaje que entiendes. Ya sabes que el cava combina con todo, limpia el paladar y juega con los sabores de manera muy especial. Pues bueno, no es oro todo lo que reluce....

01/02/2024