Legumbres

Receta habas al romesco en 15 minutos

Habas tiernas con romesco

Si te gusta cocinar pero no tienes tiempo, esta receta con habas de tarro es perfecta para ti. Esta receta de habas tiernas es una versión libre de las habas estofadas que tanto hacía mi madre. Ella se estaba una hora y pico para hacerlas. Tu vas a estar 15 minutos en la cocina. Por lo que tendrás tiempo de prepararlas un mediodía y volver a la oficina sin problema. Ingredientes (2 personas): Tiempo: Dificultad: Utensilios: Elaboración: Emplatado: Puedes sustituir el bacon por jamón york o bien serrano. Entonces los tienes que añadir casi al final de la cocción porque,...

Lentejas, alubias y garbanzos secos

Legumbres: ¿Cómo cocer garbanzos, lentejas y judías?

Cocinar legumbres como los garbanzos, judías o lentejas es más fácil de lo que parece. Exigen remojo, cocción lenta y tiempo, que varía según el grano. Desde siempre he visto preparar legumbres en casa. Recuerdo a mi madre hacer todo el ceremonial. Por aquel entonces creía que era muy complicado. Pero la realidad, cocerlas es tarea fácil, siempre que se sigan unas pautas. Hay algunas más sencillas de cocinar que otras. Pero las pautas casi siempre son las mismas: remojo, hervir a fuego lento cubiertas de agua y poca sal. Si quieres introducirte en el mundo de las legumbres te aconsejo...

Judías con almejas

Judías del Ganxet DOP. Que no te den gato por liebre

Los productos gourmet son cada vez más populares, gracias, primero a los cocineros y, después, a la tendencia gastronómica que ha irrumpido con fuerza en las redes sociales. Y las judías del ganxet es un caso. Pero, muchas veces por desconocimiento, hablan de ingredientes que no son siempre lo que realmente son. Es el caso de la judía del Ganxet DOP. Voy por partes. ¿Qué es una DOP? Denominación de Origen Protegida. ¿Y qué significa? Para simplificar, son unos estándares dentro de una horquilla sobre región agrícola, producción, calidad o envasado. Suelen ser muy restrictivas. Lleva consigo la creación de un...